Τσίχλες χωρίς ζάχαρη: να τρώω όσες θέλω;

Ζούμε στην εποχή των «light» τροφίμων. Εξαίρεση σε αυτόν τον κανόνα δεν θα μπορούσαν να αποτελέσουν ευρέως διαδεδομένα προϊόντα, όπως οι τσίχλες, που προσφέρονται πλέον σε ποικιλίες χωρίς ζάχαρη, με αντικατάστασή της από μια άλλη ουσία, την σορβιτόλη. Η σορβιτόλη, είναι μια αλκοόλη ή πολυόλη (sugar alcohol, αλκοόλες ζαχάρων) που ο οργανισμός μας έχει την ικανότητα να μεταβολίζει αργά και σταδιακά. Υπάρχει στην φύση και χρησιμοποιείται ευρύτατα ως υποκατάστατο ζάχαρης, στην ίδια κατηγορία που υπάγονται και άλλες γνωστές ουσίες όπως η μανιτόλη, η λακτικόλη, η ξυλιτόλη και η μαλτιτόλη.

Η γλυκύτητα της σορβιτόλης αντιστοιχεί περίπου 50-60% της γλυκύτητας της καθαρής σουκρόζης που είναι το σάχαρο αναφοράς, έχει δηλαδή χαμηλή γλυκαιμική απόκριση. Όσον αφορά την ενεργειακή της απόδοση, μας παρέχει περίπου 2,6 θερμίδες ανά γραμμάριο της στιγμή που η επιτραπέζια ζάχαρη παρέχει περίπου 4 θερμίδες ανά γραμμάριο. Εκτός από γλυκαντικό χρησιμοποιείται επίσης ως μη διεγερτικό καθαρτικό, καθώς έχει την ικανότητα να διεγείρει την κινητικότητα του εντέρου μέσω της μετακίνησης μεγάλων ποσοτήτων ύδατος σε αυτό και συνακόλουθης αύξησης του μετακινούμενου όγκου. Το μεγάλο πλεονέκτημα όμως της σορβιτόλης όπως και των υπόλοιπων ουσιών που ανήκουν σε αυτήν την κατηγορία, είναι ότι δεν συμβάλουν στην εμφάνιση τερηδόνας, σε αντίθεση με την ζάχαρη.

Η σορβιτόλη μπορεί να εντοπιστεί σε σιρόπια που χορηγούνται για τον βήχα, τις καραμέλες που δεν περιέχουν ζάχαρη, τις τσίχλες, σε πολλά light τρόφιμα, όπως παγωτά και έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα χαμηλά σε θερμίδες. Στην φύση εμφανίζεται σε αρκετά φρούτα και λαχανικά, ιδιαίτερα σε αυτά που προέρχονται από τα δέντρα του γένους Sorbus. Τα μήλα και τα αχλάδια για παράδειγμα θεωρείται ότι παρέχουν ικανές ποσότητες σορβιτόλης.

Δεδομένου ότι μια σορβιτόλη ανήκει στην κατηγορία των πρόσθετων ουσιών στα τρόφιμα μπορείτε να την αναζητήσετε στις ετικέτες τροφίμων με τον κωδικό αριθμό E420.

Λαμβάνοντας υπόψη τα πλεονεκτήματα που αναφέρθηκαν και τις νέες καταναλωτικές τάσεις, η βιομηχανία τροφίμων στην προσπάθεια της να παράγει τσίχλες που δεν περιέχουν ζάχαρη προσθέτει σορβιτόλη ως υποκατάστατο της ζάχαρης εδώ και αρκετά χρόνια. Μέχρι σήμερα δεν είχε αναφερθεί κάποια σημαντική παρενέργεια από την χρήση σορβιτόλης, εκτός από περιστατικά διάρροιας σε περιπτώσεις υπερβολικής κατανάλωσης. Πρόσφατο γράμμα όμως στη Βρετανική Ιατρική Επιθεώρηση (BMJ) προειδοποιεί για περαιτέρω κινδύνους από την υπερβολική κατανάλωση προιόντων με σορβιτόλη.

Οι συντάκτες καταλήγουν στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση σορβιτόλης μπορεί όχι μόνο να προκαλέσει χρόνια διάρροια και λειτουργικές διαταραχές του εντερικού σωλήνα, αλλά και ανεξήγητη απώλεια βάρους, που φτάνει περίπου 20% του σύνηθους βάρους σώματος. Συστήνουν ότι οπωτεδήποτε κάποιος καταναλωτής παραπονιέται για ανεξήγητη απώλεια βάρους, ανάμεσα στα άλλα θα πρέπει να έχει στο μυαλό του ότι μια από τις αιτίες μπορεί να είναι και η υπερβολική κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν σορβιτόλη.

Αναδημοσίευση από το nutrimed.gr